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1666年明末清初，湖廣填四川。福建汀州人陳益兼入蜀途中，充饑蠶豆遇陰雨霉變。陳紹豐和不忍棄，晾曬后以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，余味綿長。豆瓣由此產生。

民國初年，郫縣豆瓣的生產已成相當規模，并籍以郫縣所產之大煙遠銷各地，東經成渝沿江而下至湘鄂，南轉宜賓行銷云貴，西由雅安銷至康藏，北取道廣元銷往陜甘。外地來的郫縣煙販均征購豆瓣以返鄉饋贈友鄰親朋，從此郫縣豆瓣名聲遠洋。民國四年，四川軍政府犒賞西藏。于郫縣“紹豐和”醬園訂購郫縣豆瓣三、四萬斤。貨至駐軍，軍士去荷葉、油紙，視之鮮亮如昨，嘗之味美無比，深得官兵贊譽。軍政府特此傳令嘉獎冰贈獎牌以茲鼓勵，“紹豐和”郫縣豆瓣由此名聲大噪。

陳氏后裔于郫縣開設“紹豐和醬園”，精研秘制，口味日臻完美，昭揚豆瓣于世人。第六代傳人陳述承先生(今“紹豐和”公司總經理)秉承祖訓，嚴格按傳統秘方配料，堅持“翻、曬、露”工序，產品周期至少一年以上，成品色澤紅潤、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠絨實，乃郫縣豆瓣之精品。

郫縣豆瓣自從誕生的那一天起

就與蜀中百姓和所有喜歡川菜的人結下了不解之緣

作為一種技藝和文化

郫縣豆瓣已深深地融入

四川人的血液和川菜的魂魄中

川菜能作為中國八大菜系之一

郫縣豆瓣的作用功不可沒！

▲豆瓣醬蒸雞翅

做法：雞翅洗凈瀝干，橫切斜刀放入容器中，放姜絲，蔥段、料酒和豆瓣醬，拌勻腌制半個小時，燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即食。

▲泰椒豆瓣魚片

做法：魚片放淀粉、料酒、黑胡椒粉、鹽，腌半小時，準備泰椒、蒜末，魚片開水氽半熟，油六成熱的時候下郫縣豆瓣，炒出紅油后，加入泰椒和蒜末，出香味后放入魚片，大火炒香即成。

▲豆瓣抄手

做法：豬肉碎加入雞蛋、雞精，姜末，淀粉，鹽，香油，胡椒粉，少許水，蒜末，姜末，醬油，攪動使得肉餡出膠，包好抄手，蒜末、姜末、醬油、豆瓣油、雞精做成調味汁即可。

▲麻婆豆腐

做法：豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。鍋內放入油燒熱，爆香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮幾分鐘，最后用水淀粉勾芡后盛入盤中，上桌前燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。