??“紹豐和”郫縣豆瓣始創(chuàng)于1666年,明末清初,湖廣填四川,陳氏祖輩陳益兼在入蜀途中。其賴以充饑之蠶豆遇連日陰雨而生霉。祖輩不忍棄,遂置于田埂晾曬就以鮮辣椒拌和而食,竟鮮美無(wú)比,余味悠長(zhǎng),其后竟以此為生。此概為郫縣豆瓣之最初起源。
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? ? ? 清嘉慶八年,福建汀州祖輩陳逸仙來(lái)到郫縣,于郫縣南街開(kāi)設(shè)作坊取本地原料與清水,以此法大量生產(chǎn)豆瓣兼而經(jīng)營(yíng)醬醋,漸成氣候,郫縣豆瓣亦始得名。清咸豐三年,六公公陳守信于郫縣城南街開(kāi)設(shè)醬園,以釀造醬醋和祖?zhèn)髦h豆瓣為業(yè)。其店號(hào)曰“紹豐和”醬園。
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?? ? ? ?民國(guó)初年,郫縣豆瓣的生產(chǎn)已成相當(dāng)規(guī)模,并籍以郫縣所產(chǎn)之大煙遠(yuǎn)銷各地,東經(jīng)成渝沿江而下至湘鄂,南轉(zhuǎn)宜賓行銷云貴,西由雅安銷至康藏,北取道廣元銷往陜甘。外地來(lái)的郫縣煙販均征購(gòu)豆瓣以返鄉(xiāng)饋贈(zèng)友鄰親朋,從此,郫縣豆瓣名聲遠(yuǎn)洋。民國(guó)四年，四川軍政府犒賞西藏。于郫縣“紹豐和”醬園訂購(gòu)郫縣豆瓣三、四萬(wàn)斤。貨至駐軍，軍士去荷葉、油紙，視之鮮亮如昨,嘗之味美無(wú)比,深得官兵贊譽(yù)。軍政府特此傳令嘉獎(jiǎng)冰贈(zèng)獎(jiǎng)牌以茲鼓勵(lì),“紹豐和”郫縣豆瓣由此名聲大噪。
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? ? ? ?一九五八年，紹豐和響應(yīng)政府號(hào)召，實(shí)行公私合營(yíng)組建成為國(guó)營(yíng)郫縣豆瓣廠，革新定名地方國(guó)營(yíng)，產(chǎn)量扶搖直上。??
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? ? ???時(shí)到今日,多少傳統(tǒng)之文化風(fēng)俗和土特名產(chǎn)已隨風(fēng)而逝,而唯郫縣“紹豐和”豆瓣延續(xù)至今,此乃川人之大幸也！
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